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大量の玉ねぎをあめ色になるまで炒めて具にします。他の野菜は何でも構いませんが、固いものは下茹でしたりレンジで加熱しておいてください。 |
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スイスのスタイルです。シチリアは、オレンジやナッツの名産地として知られています。全卵を卵白と卵黄にわけて作る別立て法という製法でケイクを作ります。この場合のポイントは、卵白の泡立てです。よく泡立ててしっかりとしたメレンゲにします。 |
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スイスのスタイルです。フランスのグルノーブルは、くるみの名産地として有名です。グルノーブル産のくるみのみならず、くるみを使ったお菓子にグルノーブル風という名がつけられます。ケイクとしては、軽い配合のもので、これにムスリーヌのようなバタークリーム系のものを塗ってサンドすることもできます。 |
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ポルトガルのスタイルです。栗のケーキは、地域や時代によってさまざまな種類、製法があり、紹介しきれませんが、ここでは最近の簡単レシピを紹介します。栗は、望ましいのは渋皮煮ですが、なければ甘露煮を使用します。 |
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フランスのスタイルです。ベラヴェッカは、フランス・アルザス地方に伝わる銘菓といわれていますが、ドイツからスイスにまたがり、各地方で広く親しまれています。基本は、パン生地に洋ナシをはじめ、各種の酒漬けドライフルーツ、各種ナッツ、各種スパイスが練りこまれ、たいていは棒状に焼かれます。最近ではPAIN DE FRUITS SECS NOIXや BATONなどさまざまな名前で呼ばれています。日持ちのする菓子で、スライスしてサービスします。 |
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by レシピライブラリ |
焼菓子 |
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