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スペインのスタイルです。タルタ・デ・アルメンドラは西語でアーモンドタルトという意味です。型に直接生地を流して焼いた古典的なケーキです。このタルトの代表的なものにタルタ・デ・サンチアゴがああります。スペイン北西部ガリシア州の都、サンチアゴ・デ・コンポステーラは聖ヤコブをまつる大聖堂がある街として知られ、このタルトは、この地の銘菓です。 |
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メレンゲ・シャンティイ、ショコラ仕上げ
2017/07/18
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ベルギーのスタイルです。ベルギーからフランスまでよく知られている銘菓です。メルヴェイユは、仏語ですばらしいという意味です。この言葉ですから、ヨーロッパでは様々なお菓子にこの名が与えられています。今回のメルヴェイユは、メレンゲシャンティです。最近は洋菓子店でよく見かけるようになりました。丸く焼いたメレンゲにシャンティイを絞って貼り合わせたものです。ベルギーでの銘菓で一般的な形は、シャルロット型、トルテ型やドーム型です。 |
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イタリアのスタイルです。トルタ・ディ・メーレは伊語でりんごのトルテです。タルトではなく、丸型の焼きっぱなしのスポンジケーキです。厳密にはそうですが、現地ではトルタでもタルトでも名前は違えど、ものは一緒だというこのも多いです。ここではりんごを使った簡単焼きっぱなしスポンジケーキを紹介します。 |
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小麦粉を使用しない、いちじく入りアーモンドケーキ、アラビア風
2017/07/04
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ドイツのスタイルです。なんとも長い名称ですが、粉を使わないいちじくのアーモンドスポンジケーキです。いちじくはワインでマリネしますが、ワインに少量のブランディを加えることもあります。カルダモンやはちみつを使用したアラビア風です。 |
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