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CENCI

チェンチ イタリアの揚げ菓子

公開日：2001-08-02

イタリアのスタイルです。古典の揚げ菓子です。どの地方にもたいてい同じような揚げ菓子があります。どんなときに食べるかというと、ほとんどがお祭りです。やはり、屋台で売られていて、丸や三角、ひし形といろいろです。

作ってみてどうでした？
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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

ボウルに卵黄、砂糖を入れて、よくすり混ぜます。（写真1）

別のボウルに小麦粉を振るい、中央にくぼみをつくります。

くぼみのなかに、卵黄生地を入れて混ぜながら、ワインを注ぎいれます。（写真2）

全体を均一に混ぜ、なめらかな生地にしたら、ラップして冷蔵庫で休ませます。めんどうなら休ませなくても結構です。（写真3）

めん棒で、3mm程度にうすくのばして、3cm×5cmの長方形に切り分けます。形はなんでも構いません。（写真4）

サラダ油で揚げます。160度の低い温度で、ゆっくり揚げます。（写真5）

仕上げは、粉砂糖を振ります。グラニュー糖でもいいです。もちろん、しなくても結構です。（写真6）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
35個	7人分	112kcal	60分

● 材料

小麦粉

150グラム

卵黄

20グラム

砂糖

30グラム

白ワイン

50グラム