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HOME（トップページ） > 本格中華菓子をご家庭で（第3回） > 椰汁西米露（ヤージューシーミールー） タピオカココナッツミルク シンプルなレシピですが、これがなかなかくせになる味。シェフも一度味見をすると止まらないそうです。 最近は普通のスーパーでも手に入るようになったタピオカ（西米露）は、キャッサバの根（芋）に含まれるでんぷんからつくられます。 ココナッツミルク･････1缶（400g） 生クリーム･････100cc 砂糖･････100g タピオカs･････100g ミックスフルーツ缶詰･････適量 ［備考］ ココナッツミルク缶はいくつかのメーカー品がありますが、なるべく油分の少ないものを選んで下さい。 1. ココナッツミルク、生クリーム、砂糖を合わせて火にかけ一煮立ちさせます。【写真1】 2. 火から下ろし、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やします。 3. 鍋に2リットルの湯を沸かし、タピオカを入れ20〜25分ゆでます。くっつきやすいので混ぜながらゆでます。【写真2】 ※【写真3】：ゆでている途中のタピオカ。まだ芯が残っています。 4. ゆであがったら目の細かいザルにあげ、ぬめりを取るため水洗いして、水に浸して冷まします。【写真4】 5. 冷やしておいたココナッツミルクにタピオカを入れ、飾りにミックスフルーツを散らします。