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FRAISIER
フレジエ スプリングショートケーキ
World Traditional Recipe フランス
フレジエ
使用器具    

公開日:2007-03-07
フランスのスタイルです。直訳はいちごの木と言い、いちごをたっぷり入れたスポンジケーキです。スポンジはちょっとお酒を効かせたガムシロップをしみ込ませ、柔らかく、しっとりと仕上げます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●スポンジ生地
フレジエの作り方 写真1
写真1
フレジエの作り方 写真2
写真2
フレジエの作り方 写真3
写真3
全卵に砂糖を加え、湯煎か弱い直火にかけます。人肌程度に温めながら泡立てます。

人肌になったら火からおろし、白っぽく、ぼってりするまで泡立て続けます。(写真1)

ふるった小麦粉を加え、さっくりと混ぜ合わせます。(写真2)

人肌に温めた牛乳を注ぎ入れ、ていねいに混ぜます。

四角い型に3cm程度の厚さに流します。

あらかじめ熱しておいた180℃のオーブンで焼き色が付くまで20分程度焼きます。(写真3)

●仕上げ
フレジエの作り方 写真1
写真1
フレジエの作り方 写真2
写真2
生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。(写真1)

スポンジを横半分にスライスし、片面にシロップをはけ塗りします。

生クリームをシロップを塗った面に薄く塗ります。

生クリームの上にスライスしたいちごをきれいに並べます。(写真2)

残りの1枚をかぶせ、表面全体に生クリームを塗って覆います。

上面にいちごを飾ります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
18cm×18cmの角型1個  6人分 473kcal 120分
●スポンジ生地 材料
フレジエの材料
全卵 180グラム 
砂糖 120グラム 
小麦粉 90グラム 
牛乳 50グラム 
【下準備】
・小麦粉はふるっておきます
●仕上げ 材料
フレジエの材料
ガムシロップ 50グラム 
チェリーリキュール 10グラム 
生クリーム 300グラム 
砂糖 20グラム 
いちご 350グラム 
【下準備】
・ガムシロップとチェリーリキュールを混ぜ合わせておきます。


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