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POUDING A LA CREME
プダン・ア・ラ・クレーム カスタードプリン
World Traditional Recipe フランス
プダン・ア・ラ・クレーム
使用器具    

公開日:2008-05-14
フランスのスタイルです。シンプルな基本のレシピです。カラメルを作り、焼き上げたプリンの上にかけます。カラメルを作るのがむずかしいようなら、生クリーム100gに砂糖8gを加えてホイップクリームを作り、プリンの上に飾り付けることもできます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●カスタードプリン生地
プダン・ア・ラ・クレームの作り方 写真1
写真1
プダン・ア・ラ・クレームの作り方 写真2
写真2
プダン・ア・ラ・クレームの作り方 写真3
写真3
ボウルに卵黄、全卵、砂糖、バニラエッセンス6〜7滴を入れてかき混ぜます。(写真1)

これに牛乳を加え、よく混ぜ合わせます。(写真2)

出来た生地を一度裏ごしします。

小さなココット型に8分目まで流します。

天板にお湯をはり、ココット型を並べ、100℃〜120℃のオーブンで50〜60分焼き上げます。(写真3)

●カラメルソース
プダン・ア・ラ・クレームの作り方 写真1
写真1
鍋に砂糖を入れて、火にかけます。中火くらいで溶かし、かき混ぜながら焦がします。ずっと火にかけたままだと一気に沸騰して焦げてしまいますので、ちょっと焦げてきたら一度火からおろして混ぜて、また火にかけることをくりかえすとうまくいきます。(写真1)

煙が出て、少し濃いきつね色になったら、火からおろし水を加え手早くかき混ぜます。水を加える時にカラメルがはねることがありますので、注意してください。

プリンの上にカラメルを流し、冷蔵庫で冷やします。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6cmココット型5個  5人分 134kcal 90分
●カスタードプリン生地 材料
プダン・ア・ラ・クレームの材料
牛乳 200グラム 
砂糖 50グラム 
卵黄 20グラム 
全卵 50グラム 
バニラエッセンス 少々 
●カラメルソース 材料
砂糖 50グラム 
15cc 


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