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CREME BRULEE
クレーム・ブリュレ クレームブリュレ
World Traditional Recipe フランス
クレーム・ブリュレ
使用器具    

公開日:2011-04-05
フランスのスタイルです。基本のブリュレ生地に比べ、卵黄が比較的に多くなっています。また、生クリームと牛乳は同割ですが、より濃厚にしたい場合は最大生クリームを200mlにすることができます。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●ブリュレ生地
クレーム・ブリュレの作り方 写真1-1
写真1-1
クレーム・ブリュレの作り方 写真1-2
写真1-2
クレーム・ブリュレの作り方 写真1-3
写真1-3
クレーム・ブリュレの作り方 写真1-4
写真1-4
ブリュレ生地を作ります。生クリーム、牛乳に半分の砂糖を加え、沸騰直前まで加熱します。

加熱させている間に卵黄に残りの砂糖を入れ、よくすり混ぜます。(写真1-1)

熱いクリーム生地を卵黄生地に少しずつ注ぎ、混ぜ合わせます。(写真1-2)

これを一度裏ごしして、バニラエッセンスを加えます。(写真1-3)

出来た生地をココット等の器に8分目まで注ぎ入れます。

プレートに湯をはり、140℃に温めたオーブントースターで約30分、湯煎焼きします。(写真1-4)

●仕上げ
クレーム・ブリュレの作り方 写真2-1
写真2-1
ホイップクリームを作ります。生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。(写真2-1)

冷ましてから上面にホイップクリームを絞り、縦四つ切りにしたいちごを飾ります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
5個  5人分 277kcal 90分
●ブリュレ生地 材料
クレーム・ブリュレの材料
生クリーム 100グラム 
牛乳 100グラム 
卵黄 60グラム 
砂糖 40グラム 
バニラエッセンス 少々 
●仕上げ 材料
クレーム・ブリュレの材料
生クリーム 100グラム 
砂糖 8グラム 
いちご 70グラム