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イタリアのスタイルです。トルタ・ディ・メーレは伊語でりんごのトルテです。タルトではなく、丸型の焼きっぱなしのスポンジケーキです。厳密にはそうですが、現地ではトルタでもタルトでも名前は違えど、ものは一緒だというこのも多いです。ここではりんごを使った簡単焼きっぱなしスポンジケーキを紹介します。 |
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小麦粉を使用しない、いちじく入りアーモンドケーキ、アラビア風
2017/07/04
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ドイツのスタイルです。なんとも長い名称ですが、粉を使わないいちじくのアーモンドスポンジケーキです。いちじくはワインでマリネしますが、ワインに少量のブランディを加えることもあります。カルダモンやはちみつを使用したアラビア風です。 |
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スイスのスタイルです。トゥ・フェは、仏語ですぐにできるお菓子という意味です。すぐにできることから、焼きっぱなしのお菓子やオーブンフレッシュと訳されることも多いです。このお菓子の製法もたくさんあり、クッキーのようなものから、ケイクのようなスポンジのものまで、また、ナッツやフルーツを混入するものまで多くあります。ここではクッキースタイルの製法を紹介します。なお、アーモンドが混入されているので、正確にはTOT FAIT AUX AMANDES（トゥ・フェ・オ・ザマンド）です。 |
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スイスのスタイルです。ケイク・オ・フリュイ・コンフィは、仏語でフルーツケーキ、イギリスのフルーツケーキと同様です。この配合の場合は、生地量のおよそ半分がフリュイ・コンフィの量になります。フリュイ・コンフィは、レーズンやプルーン、各種のピール類、その他ドライフルーツなどさまざまなフルーツを組み合わせてください。ここでは４種類を基準にします。 |
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スイスのスタイルです。タルト・アルゴヴィエンヌは、仏語でスイスのアールガウ州風のタルトという意味です。この州は非常に有名な銘菓に人参ケーキがあります。リューブリトルテです。このお菓子もさまざまな配合があり、ここではすった人参、アーモンド粉末を加えた別立て生地の配合です。 |
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