軽いケイクマドレーヌ

2015/02/17
スイスのスタイルです。マドレーヌ・オ・ブールは、バターケイクスの製法のことから、この名前があります。バターを中心に材料を加え、最後にメレンゲを混合します。軽いバターケイクスになります。これをマドレーヌの型に流して焼成します。
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チュイルクッキー

2015/02/17
 イタリアのスタイルです。テーゴレは、伊語でかわらという意味です。仏のチュイルと似ています。テーゴレという名称もさまざまで、レシピのバリエーションも豊富です。焼き上げ直後、めん棒の上に乗せて曲げ、かわら状にします。
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