■材料の分量表記については、原則としてグラム表記ですが、体積表記の場合もあります。詳しくは、換算表をご覧下さい。

 

■小麦粉と表記されている材料は、薄力粉を指します。中力粉、強力粉は含みません。

 

■砂糖と表記されている材料は、グラニュー糖を指します。それ以外の砂糖、上白糖、粉糖、黒砂糖、ブラウンシュガーなどは含みません。

 

■生クリームと表記されている材料は、原則として動物性の生クリームを指します。ただし、植物性の生クリームでも作ることができます。

 

■チョコレートと表記されている材料は、国際基準に基づくチョコレート、国内法に基づくチョコレート、製菓用チョコレート、一般流通の板チョコレートです。（それ以外は、チョコレート加工品です。）

 

■バターと表記されている材料は、原則として無塩バターです。必要に応じて加塩、発酵バターなどを表記します。

 

■卵と表記されている材料は、全卵です。そのほかは卵白、卵黄と表記します。また、重さについては、全卵1個：50ｇ（正味）、卵黄1個：20ｇ、卵白1個分：30ｇで換算しています。一般流通でのMサイズ相当です。卵黄60ｇ、卵白60ｇとあったら、Mサイズの卵の卵黄3個と卵白2個分です。

 

■オーブンについては、電気、またはガスによる温度設定・時間設定が標準装備のオーブン、オーブンレンジです。

※ワールド・トラディショナル・レシピについては、別の表記規定があります。

　ワールド・トラディショナル・レシピとは～材料についてをお読みください。