GATEAU CHOCOLAT ガトー・ショコラ （チョコレート・ケーキ）

公開日：2002-06-13 フランスのスタイルです。ガトー・ショコラには、たくさんのレシピがあって、これはそのなかのひとつです。結構、ひとつしかないように思われていますが、実際にはたくさんのレシピが存在します。例えば、アーモンドを加えたり、逆に加えなかったり。これはアーモンドを加えています。

●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6 全卵を卵黄と卵白に分けます。120gですと、ちょっと大き目の卵2個分です。 卵白と砂糖をよく泡立てます。角が立つくらいに固く泡立てます。(写真1) チョコレートとバターを弱い直火か、湯煎にかけてとかします。焦がさないようゆっくり溶かしてください。 これに卵黄を加えます。(写真2) 振るった粉類を加えます。軽く混ぜ合わるだけで結構です。(写真3) 最後に固く泡立てた卵白をていねいに混ぜ合わせます。(写真4) 型に流します。耐熱用の器なら何でもかまいません。グラタン皿などに流してください。(写真5) あらかじめ熱したオーブン・180度で30分くらい焼きます。なかを割ってみるか、串を刺して生地がつかなければ出来上がりです。焼けていなければ、アルミをかぶせて焼きます。そうすれば焦げません。(写真6) できあがり数 カロリー/1人 調理時間 20cmタルト型1個  6人分 0kcal 60分 ● 材料 チョコレート 90グラム  バター 70グラム  砂糖 70グラム  全卵 120グラム  アーモンド粉末 60グラム  小麦粉 10グラム  【下準備】 小麦粉とアーモンドを一緒にして振るっておきます。