安食 雄二シェフ
「モンサンクレール」のスーシェフから2001年に「デフェール」をオープン。「常にクオリティの高いものを作っていきたい」とシェフは語ります。その言葉通り、店内はフランスのパティスリーと呼ぶにふさわしい、華麗で洗練されたお菓子が並び、伝統的な焼き菓子も充実しています。「立ち上げ当初から、店だけでなく、包装から、ショップカードに至るまですべて自分で手がけてました。自分の店ですから。」とシェフはきっぱり。個性豊かな店作りは、最初から終わりまで自分の目を通して作っていく姿勢にあるということですね。「ちょっと今はいけないけど、時間が取れるようになったら、またサーフィンに行きますよ。」仕事は真摯で誠実ですが、サーフィンの話になるとひまわりのような笑顔にかわります。輝く素敵な笑顔です。

パティスリー　デフェール
〒225-0002
横浜市青葉区美しが丘1-5-3
TEL：045-901-3911 / FAX：045-901-3155
営業時間：10：00〜20：00
定休日：水曜日
横浜そごうに毎週月曜日出店