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| ●タルト生地 |
写真1
写真2
写真3
写真4
写真5
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バターは冷蔵庫から出してポマード状になるまで柔らかくしておきます。硬い場合は手でもんでやわらかくします。
ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですりまぜます。（写真1）
バターを半量入れ少し混ぜ合わせ、残りの半分を加えて、バターのダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
小麦粉を入れて混ぜ合わせます。（写真2）
生地を寝かせます。できあがった生地をラップに包み、平たくして冷蔵庫で2〜3時間寝かせます。生地の縮を少なくするためにはできれば1日寝かせた方が良いです。
冷蔵庫から出した生地を一度軽くこねます。
打ち粉をして、のし棒でのします。3mm〜5mm厚にのします。
タルト型より一回り大きい円形に抜いて、型に生地をかぶせ、型によく密着させ型の上面に出た生地をヘラなどで切ります。（写真3）
型の上にアルミを敷き、小豆など重しをのせます。（写真4）
170度のオーブンでで15分程度焼きます。型全体に焼き色が付いたら出来上がりです。（写真5）
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| ●ガナッシュ |
写真1
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チョコレートを湯煎にかけて溶かします。
生クリームを火にかけ、沸騰させます。
溶けたチョコレートに生クリームを入れ、ていねいに混ぜ合わせます。中心を混ぜていると自然に全体が混ざります。（写真1）
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| ●仕上げ |
写真1
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タルト生地にガナッシュを流し入れ、冷蔵庫で冷やします。（写真1）
粉糖をふります。飾りにアーモンドスライスをさします。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 10個 |
10人分 |
302kcal |
240分 |
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