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| ●クッキー生地・白 |
写真1
写真2
写真3
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共通生地を作ります。室温に戻したバターをポマード状にし、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜ合わせます。（写真1）
卵黄を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
この生地を半分に分けます。
白生地を作ります。半分に分けた共通生地に牛乳を加え、振るった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせます。（写真2）
生地をひとまとめにして、後で成形しやすいように平たく、四角くします。大きめのラップに生地をのせ、ラップを10cm×20cmの四角い形に折ってから棒でのすと簡単に四角くなります。（写真3）
冷蔵庫で30分休ませます。
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| ●クッキー生地・黒 |
写真1
写真2
写真3
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牛乳にコーヒーを入れ湯煎で溶かします。
残り半分の共通生地に加え、混ぜ合わせます。（写真1）
振るった小麦粉を混ぜ合わせます。
さらに刻んだチョコレートも混ぜ合わせひとまとめにします。（写真2）
白生地と同じ大きさにのします。（写真3）
冷蔵庫で30分休ませます。
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| ●仕上げ |
写真1
写真2
写真3
写真4
写真5
写真6
写真7
写真8
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白生地と黒生地を半分に切ります。
まずひとつめは、半分に切った白と黒の生地をさらに半分に切り、交互に4枚重ねて白と黒の層を作ります。（写真1）
層になった生地を斜めに切ります。（写真2）
斜めに切った生地を白と黒が合わないように、バラバラに重ねます。（写真3）
少しひねりをいれながら棒状に成形し、冷凍庫に30分入れます。（写真4）
ふたつめは半分に切った白生地の表面に牛乳か水を塗り、黒生地をのせて巻いていきます。冷凍庫に30分入れます。（写真5）
バットにグラニュー糖を入れ、生地の表面全体に砂糖をまぶしつけます。（写真6）
5mm幅にカットします。（写真7）
180度のオーブンで15分焼きます。（写真8）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 25個 |
5人分 |
419kcal |
120分 |
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【備考】
焼き上がりの模様のちがう2種類のクッキーに仕上げるため、白生地と黒生地を作ります。途中までは同じ手順なので、写真は両方合わせた材料になっています。
牛乳5gは小さじ1です。
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