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菊華酥
チャイホワスウ 中国風パイ
チャイホワスウ
使用器具    

公開日:2003-02-20
外皮の生地は、よく練ってなめらかな状態にしてください。なめらかな生地になったら、冷蔵庫で少し休ませます。また、この外皮の中にマーマレード入りの生地を包み込んで、平らにのしますが、この時、内側の生地が飛び出さないようにします。そうしないと、生地の層がなくなってしまいますので、注意してくださいね。(織田製菓専門学校)
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●外皮
チャイホワスウの作り方 写真1
写真1
チャイホワスウの作り方 写真2
写真2
バターはやわらかくしておきます。外皮の材料をすべて合わせて練り合わせます。はじめはバターが溶けてベタついてきますが、生地がなめらかになってきたら冷蔵庫で10分くらい休ませます。(写真1)

休ませた生地を16等分にして丸め冷蔵庫で冷やします。乾きやすい生地なので作業している時はラップをかけておきましょう。(写真2)

●内皮
チャイホワスウの作り方 写真1
写真1
チャイホワスウの作り方 写真2
写真2
チャイホワスウの作り方 写真3
写真3
バターはやわらかくしておきます。小麦粉とバターを混ぜ合わせます。

マーマレードを加え混ぜます。(写真1)

細長くしてラップで包み冷蔵庫で休ませます。(写真2)

休ませた生地を16等分にして丸め、冷蔵庫で冷やします。(写真3)

●仕上げ
チャイホワスウの作り方 写真1
写真1
チャイホワスウの作り方 写真2
写真2
チャイホワスウの作り方 写真3
写真3
チャイホワスウの作り方 写真4
写真4
チャイホワスウの作り方 写真5
写真5
チャイホワスウの作り方 写真6
写真6
チャイホワスウの作り方 写真7
写真7
チャイホワスウの作り方 写真8
写真8
外皮で内皮をくるみ丸めます。(写真1)

それを平らにのばします。(写真2)

のばした生地をくるくる巻きます。(写真3)

向きをかえてのばして同じように巻きます。

もう一度のばして三つ折りにします。(写真4)

三つ折りにした生地を丸め、平らにのばします。この時に内皮が飛び出さないように気をつけましょう。飛び出してしまうと外の生地と中の生地がひとつになってしまい、ふたつの生地の層ができなくなってしまいます。(写真5)

冷蔵庫で少し休ませてから、花の形に成形します。時計の文字盤のように12箇所に切り込みを入れます。(写真6)

ひとつひとつの切り込みを立てて、花びらをつくります。(写真7)

中心にグラニュー糖をまぶして、200度のオーブンで10分焼きます。(写真8)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
16個  5人分 208kcal 120分
●外皮 材料
チャイホワスウの材料
小麦粉 75グラム 
バター 30グラム 
グラニュー糖 5グラム 
30cc 
3グラム 
●内皮 材料
チャイホワスウの材料
小麦粉 40グラム 
バター 40グラム 
マーマレード 40グラム 
●仕上げ 材料
グラニュー糖 適量