ハチミツレモンケーキの作り方

ハチミツレモンケーキ

公開日：2003-02-27

スポンジの作り方には、２つの方法があります。全卵をそのまま泡立てる共立て法と、卵黄と卵白に分けて、別々に泡立てる別立て法です。ここでは、全卵で泡立てる共立て法で作ります。ポイントは、もったりするまで泡立てます。根気のいる作業ですから、がんばってください。（織田製菓専門学校）

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●調理コメント

●レモンシロップ
写真1 写真2	レモンの皮の黄色い部分だけをすりおろしておきます。これはスポンジ生地の中に入れますので取っておきます。（写真1）レモンはスライスして1/4に切ります。鍋にハチミツ、水を入れて火にかけます。ハチミツがとけてきたらレモンスライスを入れ、沸騰したら火からおろし冷ましておきます。（写真2）
●スポンジ生地
写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6	全卵にグラニュー糖を混ぜ、白くもったりするまでよく泡立てます。（写真1）全卵生地にすりおろしたレモン表皮・レモンシロップ大さじ3を加えます。小麦粉を入れよく混ぜ合わせます。（写真2）バターを湯煎でとかし生クリームと混ぜ合わせます。全卵生地にバター生地を少し入れてなじませてから残りの生地を入れてよく混ぜ合わせます。（写真3）小さめのカップに生地を流し入れて、シロップに浸してあるレモンスライスをのせます。（写真4） 170度～180度のオーブンで20分焼きます。（写真5）焼き上がった表面に残ったシロップを塗ります。（写真6）