ミニフルーツタルト  公開日：2003-02-27 フルーツタルトの基本構成は、タルト生地、クレームダマンド、フルーツの３つです。これにカスタードクリームを使う場合もあります。基本は３つの構成ですから、フルーツを代えるだけで、さまざまな季節果物のタルトができます。（織田製菓専門学校） 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●タルト生地 写真1 写真2 写真3 室温に戻したバターをポマード状にし、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまでホイッパーでよくすり混ぜます。（写真1） 全卵を少しずつ加えて混ぜ合わせます。（写真2） 小麦粉を加えて軽く混ぜ合わせます。（写真3） ラップを敷いたバットに生地を入れ、平らにして冷蔵庫で30分〜1時間休ませます。 ●クレームダマンド 写真1 写真2 写真3 室温に戻したバターをポマード状にし、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまでホイッパーでよくすり混ぜます。バターが固い場合は湯煎にかけてやわらかくします。（写真1） 全卵を加えます。一度に入れるとバターが分離しますので、2〜3回に分けて加え、混ぜ合わせます。（写真2） 振るったアーモンドプードルを混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やします。（写真3） ●仕上げ 写真1 写真2 休ませたタルト生地を2〜3mmにのして、7cmくらいの型で抜きます。（写真1） 全体にフォークで穴をあけます。 クレームダマンドをのせてのばし、薄切りにしたフルーツを上にのせます。（写真2） 表面にグラニュー糖を振ります。りんごにはあわせてシナモンパウダーを振ります。 180度のオーブンで12分焼きます。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 20個  10人分 239kcal 120分 ●タルト生地 材料 バター 100グラム  グラニュー糖 50グラム  全卵 25グラム  小麦粉 180グラム  ●クレームダマンド 材料 バター 40グラム  グラニュー糖 40グラム  全卵 40グラム  アーモンド粉末 40グラム  ●仕上げ 材料 りんご 適量  桃の缶詰 適量  洋梨の缶詰 適量  グラニュー糖 適量  フルーツはここに挙げたものに限らず、家にあるものを使ってください。