ヨーグルトクリームシュー  公開日：2003-03-27 シューの形は花形に限らず、いろいろな形に絞ってみてください。思いがけないかわいらしい形ができることもありますよ。今回仕上げは春を意識して盛りつけました。こちらもいろいろアレンジして、春らしく、かわいく仕上げてみてください。（織田製菓専門学校） 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●シュー生地 写真1 写真2 写真3 写真4 手鍋に水・バター・塩・砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら火から下ろします。 そこに小麦粉を1度に加え、へらで手早くかき混ぜます。 再び火にかけ鍋の側面に生地がつかなくなるまでかき混ぜ続けます。（写真1） 生地がまとまったら火から下ろし、溶き卵を少しずつ加え、つやのある生地にします。（写真2） 天板に生地を絞ります。まず中心になる直径1cmの円を絞り、そのまわりに円を6個絞り花形にします。（写真3） 水をつけた指で、絞った時の角を押さえ、形を整えます。 全体に霧吹きして200度で約30分焼成します。（写真4） ●ヨーグルトクリーム 写真1 生クリームに砂糖を加え、しっかりと泡立てます。 ヨーグルトをかき混ぜて滑らかにしてから生クリームに加え、混ぜ合わせます。（写真1） ●いちごソース 写真1 いちごはへたを取り1/2に切ります。 砂糖とコーンスターチをよく混ぜ合わせます。 手鍋に材料をすべて入れてさっと煮ます。（写真1） ●仕上げ 写真1 写真2 写真3 シュー生地は上下に半分に切ります。 ヨーグルトクリームをシュー生地の円の形に合わせてしぼります。（写真1） クリームの上にいちごソースをかけます。（写真2） シュー生地の上半分を乗せて粉糖をふります。（写真3） お皿に盛って、いちごとソースを添えます。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 15個  15人分 163kcal 90分 ●シュー生地 材料 水 125cc  バター 50グラム  塩 2グラム  グラニュー糖 3グラム  小麦粉 75グラム  全卵 140グラム  【備考】 分量は一番作りやすい量になっています。今回使用するのはこの半分です。 【下準備】 小麦粉はふるっておきます。 ●ヨーグルトクリーム 材料 生クリーム 200グラム  プレーンヨーグルト 100グラム  グラニュー糖 40グラム  ●いちごソース 材料 いちご 200グラム  グラニュー糖 100グラム  コーンスターチ 6グラム  レモン果汁 20グラム  ●仕上げ 材料