シフォンケーキ  公開日：2003-05-22 しっとりとしてふわふわと軽いシフォンケーキ。シフォンケーキは、サラダ油で作るスポンジケーキです。上手にふくらますには、しっかりとしたメレンゲを作ることが大切です。基本さえできれば、色々とアレンジできます。（織田製菓専門学校） 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●スポンジ生地 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6 写真7 写真8 卵黄にグラニュー糖40gを加え、白っぽくなるまですり混ぜます。（写真1） サラダ油を少しずつたらしながら混ぜ合わせます。 牛乳も同様に少しずつ混ぜ合わせます。（写真2） メレンゲを作ります。卵白を、液が見えなくなり、キメが整うまで泡立てます。 ある程度キメが整ったら、グラニュー糖50gを３回に分けて加えます。キメを整えながらしっかり固く泡立てます。（写真3） 卵黄生地にメレンゲの1/3を加え混ぜ合わせます。 小麦粉を加えて混ぜ合わせます。 残りのメレンゲをすべて加え、よく混ぜ合わせます。（写真4） 型に流します。少し高い位置から生地を型に流し入れます。2〜3回型を軽く台に落として空気を抜きます。（写真5） 170度のオーブンで45分程度焼成します。 焼きあがったら型のまま冷まします。型を逆さにしてビンなどにさして冷まします。（写真6） 完全に冷めたらパレットナイフを型と生地の間に入れ、少しずつ上下しながら、丁寧にはがしていきます。内側の円筒の部分は竹串を使ってはがします。（写真7） 型の高さに合わせ、底になる部分を平らに切ります。（生地をはがす前に切ってしまうと型からはがすときに形が崩れやすいので、周りをはがしてから切ります）（写真8） 型から抜きます。 ●仕上げ 写真1 写真2 生クリームにグラニュー糖を入れ、7分立て程度に泡立てます。 いちごはへたを取り1/4に切ります。 型から抜いたシフォンの全面にパレットナイフで生クリームを塗ります。（写真1） 上面にいちごとブルーベリーをたっぷりと、彩りよく飾ります。（写真2） 面に粉糖を振りミントの葉を飾ります。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 17cmシフォン型1個  8人分 458kcal 210分 ●スポンジ生地 材料 卵黄 50グラム  グラニュー糖 90グラム  サラダオイル 45グラム  牛乳 10グラム  卵白 150グラム  小麦粉 65グラム  ●仕上げ 材料 生クリーム 500グラム  グラニュー糖 50グラム  いちご 適量  ブルーベリー 適量  粉糖 適量  他にミントの葉等