ローズヒップ＆ハイビスカスティーのデザート  公開日：2003-07-02 健康や美肌に良いとのことで、今、ハーブティーが流行中です。たくさんの種類が出回っていますので、ケーキらしいきれいな色のハーブティーを使ってムースを作ってみてはいかがですか。（織田製菓専門学校） 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●ムース 写真1 写真2 写真3 写真4 ハーブティ200gに、はちみつと砂糖5gを加えて溶かします。 コーンスターチを水で溶き、加えます。 中火にかけて、とろみをつけます。（写真1） とろみがついたら火からおろします。ここで、50gはソース用に別にしておきます。 ゼラチンを加え、裏ごしして、あら熱がとれるまで冷まします。 生クリームを7分立て程度に泡立てます。 卵白をほぐし、残りの砂糖40gを加えます。 卵白生地を、湯せんにかけた状態でしばらく泡立てます（40度程度まで）。湯せんにかけるのは殺菌の意味もあります。（写真2） 湯せんからおろし、冷めるまで泡立てます。（写真3） すべての生地を混ぜ合わせます。（写真4） ●仕上げ 写真5 型の底面にスポンジを敷きます。 スポンジの上に、もどしたクランベリーを2、3個のせます。 その上にムースを流し入れ、表面をパレットナイフで平らにならします。（写真5） 冷蔵庫に入れて、2時間程度冷し固めます。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 直径6cmセルクル6個  6人分 117kcal 180分 ●ムース 材料 ハーブティ（ローズヒップ＆ハイビスカス） 200グラム  はちみつ 20グラム  グラニュー糖 45グラム  コーンスターチ 10グラム  水 10cc  板ゼラチン 3グラム  生クリーム 80グラム  卵白 40グラム  ●仕上げ 材料 スポンジ生地 適量  ドライクランベリー 適量  レモン果汁 15グラム  オレンジリキュール 15グラム  【備考】 ・スポンジ生地は別のケーキで使ったスポンジの残りなどを利用したり（冷凍保存しておく）、市販のものを使っても構いません。 【下準備】 ドライクランベリーはレモン汁・オレンジリキュールでもどしておきます。