ジュレ・オ・パンプルムース  公開日：2003-08-06 みずみずしいグレープフルーツで涼しげなゼリーを作ってみました。グレープフルーツそのものの味を楽しむため、果肉とゼリーは2：1の割合で。グレープフルーツはカンパリでマリネして、さっぱりと仕上げました。召し上がるときにお好みでカンパリをかけてどうぞ。（織田製菓専門学校） 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 グレープフルーツの皮をむき、果肉を取ります。ルビーは1個、ホワイトは1個半分の果肉を使用します。このとき出る果汁（ホワイトのみ）はあとで使用します。 ホワイトとルビーを別々のバットに入れ、それぞれにカンパリをかけておきます。カンパリをかけると果汁が出ますが、この果汁も使用します（ホワイトのみ）。（写真1） 残った半分のホワイトを絞って果汁を取ります。上記の果汁とあわせて、200gを使用します。もし足りなければ、ジュースを加えて200gにします。 グレープフルーツ果汁に砂糖を加え、火にかけて煮溶かします。（写真2） ふやかしたゼラチンをよく絞って、加え裏ごしします。 レモン汁・ブランデーを加えて混ぜ合わせます。 グラスに少量注ぎ入れます。（写真3） その上に果肉を適量盛りつけ、さらにグラスの7分目までジュレを入れます。（写真4） 冷蔵庫に入れて冷し固めます。 カンパリを上面にたらし、セルフィーユ（分量外）を飾ります。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 5人分  5人分 92kcal 120分 ● 材料 グラニュー糖 20グラム  板ゼラチン 5グラム  レモン果汁 10グラム  ブランデー 5グラム  カンパリ 5グラム  グレープフルーツ（ルビー） 1個  グレープフルーツ（ホワイト） 2個  グレープフルーツジュース 適量  【下準備】 板ゼラチンはたっぷりの冷水でふやかしておきます。 【備考】 グレープフルーツジュースは、果汁だけでは足りない場合に使います。