りんごのタルト  公開日：2003-10-01 りんごのタルトには、いくつかの種類があります。代表的なものは、タルト・タタンのようにりんごをバター、砂糖で煮てタルトに詰めたものと、タルトに生のりんごを詰め、ソースを流して焼き上げるタイプのものです。ここでは、ソースを流して焼き上げるタルトを取り上げます。（織田製菓専門学校） 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●タルト生地 写真1 写真2 写真3 やわらかくしたバターをなめらかにし、粉糖を加えすり混ぜます。バターが固い場合はレンジで10秒程度温めてやわらかくしてもOKです。（写真1） ほぐした全卵と水を少しずつ加えて混ぜ合わせます。 小麦粉と強力粉と塩を合わせてふるいます。 バター生地に粉類を加えて、押しつけるように混ぜ合わせます。少し粉が残っているくらいの状態になったらラップに包んで、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。（写真2） タルト型にバターを塗り、小麦粉を振っておきます。 休ませた生地を3mm厚にのして型に敷き、フォークで全体に穴をあけます。（写真3） 冷蔵庫に入れ、冷やしておきます。 ●仕上げ 写真1 写真2 写真3 写真4 りんごは皮をむいて芯を取り、2mm程度に薄く切り、レモン汁をかけておきます。 タルト生地にりんごを並べます。（写真1） ソースを作ります。バターを湯せんにかけ、やわらかくします。 バニラビーンズの中の種の部分を削ぎ取り、バターに加えます。 グラニュー糖を加えてすり混ぜます。 卵を2回に分けて加えて混ぜ、ヨーグルトも加えて混ぜ合わせます。（写真2） ソースをタルトに流し入れます。並べたりんごのすき間にソースが入り込むように流します。（写真3） 上面にアーモンドスライスをまんべんなくちらして、190度のオーブンで45分焼成します。 焼きあがったら熱いうちに型からはずし、粉糖をかけて仕上げます。（写真4） できあがり数 カロリー/1人 調理時間 18cmタルト型2個  12人分 321kcal 120分 ●タルト生地 材料 バター 125グラム  粉糖 25グラム  全卵 25グラム  水 25cc  小麦粉 125グラム  小麦粉（強力粉） 125グラム  塩 2.5グラム  【下準備】 ・バターは室温にもどしておきます。 ●仕上げ 材料 りんご 2個  レモン果汁 20グラム  バター 80グラム  グラニュー糖 80グラム  全卵 80グラム  バニラビーンズ 0.25本  プレーンヨーグルト 40グラム  アーモンドスライス 100グラム  粉糖 適量