 |
|
|
 |
| ●タルト生地 |
写真1
写真2
写真3
|
強力粉、小麦粉を合わせた中に、バターを入れ、粉をまぶすように合わせます。（写真1）
バターが、あずき程度の大きさになるまで、カードで刻みます。
さらに手で粉とバターをすり合わせるように混ぜ合わせます。（写真2）
中央に塩水を入れ、たたみ込むようにして、粉気がなくなるまで生地をまとめます。
ラップをして、冷蔵庫で3時間程度休ませます。
休ませた生地を2〜3mm厚にのします。
型に生地を敷き込み、ピケします。（写真3）
冷蔵庫で30分〜1時間程度休ませます。生地が多少縮みますので、型からはみだした生地の端は落とさずにそのまま休ませます。
休ませた生地の端を落とし、空焼きします。紙をしいて重しを入れ、200度で20分程度焼成し、重しをはずして更に5分程度焼成します。色がつくくらいまで焼きます。
|
| ●アパレイユ |
写真1
|
卵、生クリーム、パルメザンチーズ、牛乳の順に加えて混ぜ合わせます。（写真1）
30分くらい休ませて、中の気泡を抜きます。
基本用語：【アパレイユ】
|
| ●ガルニチュール |
写真1
|
玉ねぎ、マッシュルームを薄くスライスします。ほうれん草、ベーコンは大きめに切ります。
それぞれ別にオリーブオイルで炒めて、塩こしょうしておきます。（写真1）
|
| ●仕上げ |
写真1
写真2
写真3
|
空焼きした型に玉ねぎを並べ、さらにマッシュルーム、ベーコン、ほうれん草の順に並べます。切り分けやすいように、中心は少しあけるようにします。（写真1）
アパレイユを流し入れます。（写真2）
180度で40分くらい焼成します。
冷めないうちに型からはずします。
|
|
|
|
 |
| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 18cmタルト型1個 |
8人分 |
228kcal |
240分 |
|
【下準備】
・材料はすべて冷やしておきます。
・バターは1cm角に切って冷やしておきます。
・水と塩を合わせておきます。 |
|
 |
|
