栗のロールケーキ  公開日：2003-11-12 生地にマロンクリームを加えて焼きます。焼き過ぎると、パサパサした生地になるので注意して下さい。巻いて一晩休ませると全体的にしっとりしたロールケーキになります。マロンクリームは缶詰が市販されています。栗の甘露煮は渋皮煮を使ってもよいでしょう。（織田製菓専門学校） 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●ビスキュイマロン 写真1 写真2 写真3 写真4 マロンクリームを少量の卵黄で溶いてから、残りの卵黄に入れてすり合わせます。（写真1） 卵白に砂糖を加え、しっかりしたメレンゲを作ります。 卵黄生地にメレンゲを半分加えて混ぜ合わせます。 小麦粉を加えて混ぜ合わせます。（写真2） 残りのメレンゲを加えて、気泡を消さないよう下からすくうように混ぜ合わせます。（写真3） 生地を天板に流します。（写真4） 160〜170度に温めておいたオーブンで8分程度焼成します。 焼き上がったら、乾いたタオルをかけて少しおいてしっとりさせます。 ●仕上げ 写真1 写真2 写真3 写真4 栗缶詰シロップ、水、ラム酒を合わせて、シロップを作ります。 生クリームに砂糖を加えて８分立て程度に泡立てます。 栗甘露煮を小さく切り、生クリームに合わせます。 巻きす代わりの紙の上にビスキュイマロンを、焼き色の付いた面を上にして置き、はけでシロップをしみこませます。（写真1） クリームをまんべんなくのばします。（写真2） ロール状に巻きます。紙をまきすのようにして巻き、最後にめん棒などでキュッと締めます。（写真3） 冷蔵庫で冷します。ラップに包んで冷蔵庫に入れ一晩置くとさらにしっとりします。 3cm幅にカットして、焼きゴテをあてます。（写真4） できあがり数 カロリー/1人 調理時間 28cm角の天板1枚分  8人分 233kcal 90分 ●ビスキュイマロン 材料 卵黄 60グラム  マロンクリーム 80グラム  卵白 90グラム  グラニュー糖 45グラム  小麦粉 70グラム  【下準備】 ・マロンクリームは室温にもどしておきます。 ・小麦粉は2回ふるっておきます。 ・天板に紙をしいておきます。 ●仕上げ 材料 栗缶詰シロップ 15グラム  水 15cc  ラム酒 5グラム  生クリーム 120グラム  グラニュー糖 5グラム  栗甘露煮 100グラム  ・栗甘露煮100gは5粒くらいです。