ガトーショコラ イボワール  公開日：2003-11-26 ホワイトチョコレートのコクがあり、しっとりとしたケーキです。今回は星の形に焼きました。いろいろな型に入れて焼き、かわいらしいプレゼントにしましょう。（織田製菓専門学校） 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6 ホワイトチョコレートとバターをそれぞれ湯煎にかけ、溶かします。生クリームも湯煎で温めておきます。 溶かしたチョコレートにバターを加え、中心から丁寧にかき混ぜて乳化させます。 生クリームをチョコレート生地に加え、中心から丁寧にかき混ぜて乳化させます。分離しやすいですが、分離したらしたで結構です。（写真1） 卵黄にグラニュー糖35gを加え、すり混ぜます。 卵黄生地にチョコレート生地を加え、混ぜ合わせます。（写真2） オレンジリキュールを加えます。 卵白に砂糖60gを3回に分けて加え7分立てまで泡立てメレンゲを作ります。（写真3） チョコレート生地にメレンゲの半量を加えて混ぜ合わせます。 ふるった粉類を加え、しっかり混ぜ合わせます。（写真4） 残りのメレンゲを加えて混ぜ合わせます。メレンゲを加えるときは、必ず一度立て直してから加えます。ツヤがでるまでしっかりと混ぜます。（写真5） 型に流します。焼くと膨らみますので8分目程度まで流し入れます。（写真6） 160度のオーブンで40分程度焼成します。 上面いっぱいにココアをかけてクリスマス用の飾りを付けます。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 12cmの丸型3個  6人分 286kcal 120分 ● 材料 ホワイトチョコレート 55グラム  バター 55グラム  卵黄 60グラム  グラニュー糖 95グラム  生クリーム 25グラム  オレンジリキュール 10グラム  小麦粉 28グラム  コーンスターチ 28グラム  卵白 90グラム  ココア 適量  【下準備】 ・小麦粉とコーンスターチを合わせて2回ふるっておきます。