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| ●カスタード |
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ボウルに小麦粉、片栗粉を入れよく混ぜ合わせます。
別のボウルにその他の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
粉類のボウルに生クリーム生地を1/3ずつ入れ、ダマにならないよう混ぜ合わせます。ダマになったら一度裏漉しします。
湯煎にかけ、とろみがつくまでホイッパーでよく練ります。（写真1）
ラップを敷いたバットに流し、アルミホイルをかぶせて90度の蒸し器で20〜25分蒸します。
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
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| ●芝麻糖 |
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ココナッツを色が付く程度まで軽く炒ります。（写真2）
材料をすべてミキサーにかけて細かくします。（写真3）
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| ●揚げる |
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冷やしたカスタードを2×6cm程度に切り分けます。（写真4）
片栗粉を全体にまぶし、余分な粉は落とします。
160度の油で少し色づくまで揚げます。（写真5）
芝麻糖を敷いた皿に盛り、上からも芝麻糖をたっぷりかけます。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 18本 |
9人分 |
510kcal |
150分 |
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