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| ●栗あん |
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栗と水を器に入れ、せいろで20分蒸します。（写真1）
蒸した栗に中ザラメ30gを加えて火にかけ、5分くらい弱火で煮ます。（写真2）
火から下ろし、そのまま冷まします。
汁ごとフードプロセッサーにかけ、泥状にします。フードプロセッサーがなければ裏漉しします。（写真3）
中華鍋に入れ、中ザラメ20gを加え、弱火でザラメが溶けるまで木べらでかき混ぜます。
サラダ油を3回くらいに分けて加えます。（写真4）
最後にゴマ油と生クリームを加え、よく混ぜ合わせます。
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| ●仕上げ |
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生クリームは砂糖、バニラエッセンスと合わせて泡立てておきます。（写真5）
できあがった栗あんを皿に盛り、泡立てた生クリームをスプーンでのせ、ミント、くこの実を飾ります。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
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4人分 |
575kcal |
120分 |
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【材料備考・下準備】
・栗はむいた状態で300gです。
・ごま油8gは小さじ2程度です。
・ザラメは30gと20gに分けておきます。 |
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