ケーキピアレシピライブラリ

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スパイス・チーズクッキー

2016/09/13

ケーキピアのオリジナルレシピです。2種類のチーズをたっぷり入れたクッキーで、お酒のおつまみにもなります。ローズマリーの葉は落ちやすいので、少し埋め込むようにしてください。

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2016/09/13

ケーキピアのオリジナルレシピです。歯ごたえの良い硬めのクッキーで日持ちがします。スパイス類はお好みで増減してください。

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2016/07/19

フランスのスタイルです。パート・ナポリテーヌは、仏語でナポリ風の生地という意味で、プロの世界ではアーモンド入りの敷き込み用のクッキー生地です。敷き込み用というのは、タルトの型生地やトルテの底生地などに使用するものです。非常にあつかいにくい生地ですから、よく冷やしながら作業します。

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2016/07/19

オーストリアのスタイルです。キプフェルは、独語で角形や三日月形の菓子を指し、ドイツを含む地域ではギプフェルやヘルンヒェンとも呼ばれます。安価なキプフェルから高価なものまでたくさんの配合がありますが、ここでは比較的上等な配合を紹介します。

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2016/07/05

フランスのスタイルです。パート・ア・フォンセ・フィーヌは、仏語で上等な型の敷き込み用甘いクッキー生地という意味です。プロの世界では菓子の種類や用途によってさまざまな型専用のクッキー生地が存在します。ここでは、その中から上等な、配合上リッチなタイプの生地を紹介します。

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