ノリエット・永井紀之シェフ（ケーキピア/Life@Chef）

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Life@Chefでは、第一線で活躍中のシェフたちにケーキピアが突撃インタビュー。
仕事のこと、遊びのこと、ケーキに対する思い･･･何でも聞いてきます。
インタビューの模様は動画でも公開。
シェフの素顔にふれて、いつものお店のあのケーキがもっとおいしくなるコーナーです。

趣味はなんでしょうか？

「趣味はいろいろあるんですけども、今はなかなか時間がないので、やることができなくて・・・。
若いときからずっとやっているのは、バイクに乗って、ふらっとどっかに出かけるとか。あとは、釣りも時間に余裕があれば行くんですけども。比較的新しいのでは、バレエを見に行く事ですね。これは、フランスにいた時の影響が強いのかもしれないけど。日本にいるときには、そういうものはごく一部の人がやるもの、誰でもが身近にするものじゃないと思っていたけど、フランスにいると、絵画にしてもそうだけど、当たり前に触れる物の１つ。日本にいると大変なんだけど、やっぱり美しい物は美しいんだよね、時間を見つけては行きたいと思う。本当だったら全部見たいんだけど、なかなか時間もお金もないんで・・・。それでも最近は、バレエはできるだけ行くようにしています」

1961年生まれ。東京都出身。1981年「オー・ボン・ヴュー・タン」にオープニングスタッフとして入社。1983年渡仏。ヴァランスの「ダニエル・ジロー」、グルノーブル「ドゥ・ヴェルバル」、パリの2つ星レストラン「ミッシェル・ロスタン」、「ミッシェル・シャブラン」、スイス・ジュネーブ「ホテル・インターコンチネンタル」、ルクセンブルグ「オーバーワイス」など、ヨーロッパで6年間を過ごす。1989年帰国、焼き菓子・ショコラの卸売り業を始める。1993年東京・世田谷に「ノリエット」オープン。開店10年目を迎えた今年、世田谷にビストロ「ル・プチ・リュタン」をオープン。
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「バイクは完全に一人になれるというのが一番。昔からたくさんでつるんで走るというのはあまり好きではないんで、時間があったら一人で遠出して、4日も5日も一人でぶらぶら。山口県まで一人で行って、あちこち回って帰ってきたりとか。一人になって、見た事のないような風景を見たり、行った事のないような街を見るというのが楽しい。東京にいると、日帰りで行ってこれる場所は限られてしまうんだけども、箱根の方の山に行って山の中走り回って帰ってきたり。車と違って、風を感じられて、気分もいいんでね。この年になると結構『大人げない』って言われるんだけど。車でドライブするのも嫌いじゃないけど、どっちかといえば、バイクで行った方が楽しい」

「子供の頃から運動も非常に好きなんですよ。バイクも僕にとっては運動の１つなんですけど。小学生の頃から剣道をやってて、小学生、中学生、高校生と、スポーツといえば剣道ばかりやってました。今でももちろん嫌いじゃないし、やりたいという気はあるんだけども、剣道は、場所も相手も必要なので、なかなか今はやる機会がないですね」

回線のはやい方

回線のおそい方

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