| 1. |
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小豆はざるで洗い、鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。 |
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| 2. |
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沸騰してアクがでてきたら、レードルなどですくい、差し水をし、小豆がやわらかくなるまでゆでる。皮が破れたら甜菜糖を入れ、少しゆるめかなと思うくらいで塩を入れ、火を止める。冷ますとちょうどよい堅さに固まる。（餡の仕上がり450グラム前後） |
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| 3. |
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生地の材料すべてをボウルに入れ、ヘラでまぜる。 |
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| 4. |
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オーブンシートをひいた天板に3の生地をひきつめ、へらで平らにする。 |
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| 5. |
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180度にあたためたオーブンで9分〜10分焼く。 |
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| 6. |
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焼き上がった5の生地をオーブンから出し、乾燥しないようラップを生地の上にかぶせさます。 |
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| 7. |
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冷めた6の生地の上に2の餡をヘラで均等にのせる。 |
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| 8. |
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手前から生地をまき、ラップやオーブンシートで包み、冷蔵庫で30分ほど冷やし、餡と生地をなじませる。 |
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