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HOME（トップページ） > MACROBIOTIC CAKE > Recipe > そば粉のクレープ りんごのコンポートと豆乳アングレーズソース りんごジュースはオーガニックで濃縮還元されていない100%りんご果汁がベストです。 塩は海水から作った天然塩を選びましょう。 おすすめは海の精（商品名）です。 材料説明 15cmくらいのクレープ4枚分 クレープ そば粉………25g 全粒粉薄力粉………30g 塩………ひとつまみ りんごジュース………150cc メープルシロップ………小さじ1杯 菜種油………大さじ1/2杯 りんご………1個 メープルシロップ………大さじ1杯 水………100cc 塩………ひとつまみ アングレーズソース 豆乳………200cc 葛粉………小さじ1杯 バニラエッセンス………小さじ1/4杯 塩………ひとつまみ メープルシロップ………小さじ2杯 かぼちゃ………30g（皮をむいて茹でるか蒸したもの） 1. そば粉を軽く炒って冷ましておきます。 2. 炒ったそば粉と全粒薄力粉と塩を混ぜてふるいに通します。 3. りんごジュース・メープルシロップ・菜種油を混ぜて2に加え、ホイッパーでよく混ぜ、15分ほどそのまま寝かせます。 4. りんごの皮をむいて、2cm角くらいに切ります。メープルシロップ・塩・水を、りんごと共に鍋に入れて弱火で10分くらい煮て汁を煮きります。 5. アングレーズソースを作ります。かぼちゃをつぶして豆乳・葛粉・塩・メープルシロップ・バニラエッセンスをよく混ぜてから鍋に移し火にかけます。 6. 木べらでかき混ぜながら1度沸かし、茶こしなどで漉します。 7. フライパンをよく温めて、菜種油（分量外）を薄くひいて余分な油をキッチンペーパーなどでよくすり込みます。 8. 3の生地を薄く流し入れて両面きれいな焼き色に焼きます。 9. 焼き上げたクレープをお皿に並べて、5のアングレーズソースを流し、4のりんごを散らします。 レシピ提供者：マクロビ屋（富川浩一・新井絵美子） 詳しくはこちらのページをご覧ください。