| かぼちゃクリーム |
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| 1. |
圧力鍋に蒸し器をセットしてかぼちゃを入れ、ふたをして強火にかけます。圧がかかったら弱火にして5分火にかけ、火を止めて10〜12分蒸らします。
（普通の蒸し器の場合には15分〜20分くらい） |
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| 2. |
フードプロセッサーに蒸した1を入れ、ピューレ状にします。 |
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| 3. |
フライパンにメープルシロップ・菜種油・天然塩を入れて中火にかけ、木ベラで混ぜながら沸かします。沸騰したら2を入れて、まんべんなく混ぜ合わせ、火からおろしバニラエッセンスを加えゴムベラで混ぜ合わせます。 |
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| 4. |
ボウルに3を入れ、粗熱をとって冷蔵庫に入れて冷まします。
※冷蔵庫に入れて冷ました後、ボウルの底に水分が出る場合は、再度フライパンに入れて火にかけて水分を飛ばし、よく冷ましてからお使い下さい。 |
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| フィヤンティーヌ生地 |
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| 1. |
ボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・抹茶パウダーをふるい、ホイッパーで軽く混ぜ合わせます。 |
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| 2. |
別のボウルにメープルシロップ・白胡麻ペースト・菜種油・バニラエッセンスを入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。 |
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| 3. |
1に2を入れ、ゴムベラで生地を下から上へすくうようにして混ぜます。練り混ぜないように注意します。 |
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| 4. |
天板にオーブンシートを敷き、パレットナイフで3を少量取り、オーブンシートが透けて見えるくらいまで薄く広げます。 |
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| 5. |
160度に温めたオーブンに入れ6分焼きます。焼けたら熱いうちに生地をパレットナイフでしずかに持ち上げ、エンゼル型の中に入れて湾曲させます。
（型がない場合にはめん棒に生地を巻き付けるようにして湾曲させます） |
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| 7. |
フィヤンティーヌの上に星型口金でかぼちゃクリームを絞り、かぼちゃの種を飾ります。 |
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