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CHURROS
チュロス 揚げ菓子
World Traditional Recipe スペイン
チュロス
使用器具    

公開日:2000-02-01
スペインのスタイルです。非常に古いお菓子で古代ローマ以前、詳しくは調べていませんがメソポタミア、エジプトの時代にさかのぼれます。配合も現代的にはしていません。古いままのレシピです。なるべく材料の種類を少なめにしていますので、古代風の揚げ菓子になります。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ボールに水、塩、砂糖を入れて溶かします。

この中に、振るった小麦粉を少しずつ加えます。ホイッパーでかき混ぜながら、加えていきます。

生地は大変ゆるくなります。生クリームのような液体です。(写真)


フライパンにサラダ油を5ミリ程度になるように、たっぷり流します。火にかけて200度にします。


レードルで生地をすくい、中央から渦巻き状に円を描いていきます。一杯分全部を回しながら、一気に渦巻きを作ります。レードルがなければ、先の細い大きめのスプーンや卓上のしょうゆビンなどを使います。また、生地は水分量 が多く、油がよくはねるので注意します。

すぐにきつね色になるので、注意しながら反対にひっくり返します。


両面がほどよいきつね色になったら、上げて油をきります。この作業を何回も繰り返します。


5〜6センチの長さに切り、グラニュー糖をまぶし、温かいうちに食べます。



材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
5人分  5人分 147kcal 60分
● 材料
チュロスの材料
小麦粉 200グラム 
300cc 
少々 
砂糖 少々 
グラニュー糖 適量 


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