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CHURROS

チュロス 揚げ菓子

公開日：2000-02-01

スペインのスタイルです。非常に古いお菓子で古代ローマ以前、詳しくは調べていませんがメソポタミア、エジプトの時代にさかのぼれます。配合も現代的にはしていません。古いままのレシピです。なるべく材料の種類を少なめにしていますので、古代風の揚げ菓子になります。

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●調理コメント

●作り方

ボールに水、塩、砂糖を入れて溶かします。

この中に、振るった小麦粉を少しずつ加えます。ホイッパーでかき混ぜながら、加えていきます。

生地は大変ゆるくなります。生クリームのような液体です。（写真）

フライパンにサラダ油を5ミリ程度になるように、たっぷり流します。火にかけて200度にします。

レードルで生地をすくい、中央から渦巻き状に円を描いていきます。一杯分全部を回しながら、一気に渦巻きを作ります。レードルがなければ、先の細い大きめのスプーンや卓上のしょうゆビンなどを使います。また、生地は水分量が多く、油がよくはねるので注意します。

すぐにきつね色になるので、注意しながら反対にひっくり返します。

両面がほどよいきつね色になったら、上げて油をきります。この作業を何回も繰り返します。

5～6センチの長さに切り、グラニュー糖をまぶし、温かいうちに食べます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
5人分	5人分	147kcal	60分

● 材料

小麦粉

200グラム

水

300cc

塩

少々

砂糖

少々

グラニュー糖

適量