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BRIQUE DE CHOCOLAT AMANDE
ブリック・ド・ショコラ・アマンド なめらか生チョコアーモンド
World Traditional Recipe ベルギー
ブリック・ド・ショコラ・アマンド
使用器具    
公開日：2009-01-28
ベルギーのスタイルです。チョコレートの分量比が少ない配合です。アーモンドを混ぜ込み、冷やし固めます。アーモンドはダイスを使用しますが、なければスライスや砕いたホールで代用します。作り方の最大のポイントは、チョコレートと生クリームをゆっくり混ぜ合わせて乳化させることです。つやのあるなめらかな生地にします。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ブリック・ド・ショコラ・アマンドの作り方 写真1
写真1
ブリック・ド・ショコラ・アマンドの作り方 写真2
写真2
ブリック・ド・ショコラ・アマンドの作り方 写真3
写真3
ブリック・ド・ショコラ・アマンドの作り方 写真4
写真4
 チョコレートを刻み、アーモンドダイスをローストします。

生クリームを火にかけてゆっくり沸騰させます。

チョコレートに熱い生クリームを注ぎ入れます。

ゆっくりと混ぜ合わせ、途中バターを加え、なめらかな生地にします。（写真1）

最後にアーモンドダイスを混ぜ合わせます。（写真2）

ラップをしいたプレートに1cm強の厚さに流します。（写真3）

ラップをして冷蔵庫で冷やし固めます。

2cm×2cmの正方形に切り分けます。

粉糖をまぶしつけます。（写真4）
材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
14cm×14cmのプレート1個  8人分 225kcal 120分
● 材料
ブリック・ド・ショコラ・アマンドの材料
生クリーム 100グラム 
ブラックチョコレート 150グラム 
バター 10グラム 
アーモンドダイス 70グラム 
粉糖 適量 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます

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