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CREME A LA VANILLE

クリーム・ア・ラ・ヴァニーユ バニラ風味のシンプルクリーム

公開日：2009-09-24

スイスのスタイルです。現在の日本では非常に珍しいレシピです。プロの世界でもあまり作られていません。ムースクリームの基本製法で、味わいも軽くシンプルです。皿盛りのデザートにする場合は、季節のカットフルーツにラズベリーやストロベリーソースを添えて仕上げます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

卵黄に砂糖を加え、湯せんか弱い直火にかけて、ぼってりと白っぽくなるまで泡立てます。（写真1）

生クリームを泡立てます。すくうと、とろっと落ちる程度です。（写真2）

泡立てた卵黄生地に泡立てた生クリームをていねいに混ぜ合わせます。（写真3）

最後にバニラエッセンスを５～６滴加えます。（写真4）

グラス等の器に盛り付け、冷やします。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
グラス2個	2人分	297kcal	30分

● 材料

卵黄

20グラム

砂糖

20グラム

生クリーム

100グラム

バニラエッセンス

適量