CakePia-ケーキピア簡単なケーキ＆お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。

メンバー募集

このレシピの人気？　>> 　(^_^) 3票　　(-_-) 0票　　(>_<) 3票

LEICHT BISKUITMASSE

ライヒト・ビスクイットマッセ 軽いスポンジのミルフィーユ風

公開日：2009-10-07

スイスのスタイルです。ロール生地の基本レシピで、小麦粉と砂糖が全卵に対して半分以下の分量という、かなり軽い配合です。ポイントは、全卵に砂糖を加えてよく泡立てることです。湯せんや弱い直火で生地を人肌程度に温めながら、泡立てます。生地が人肌になったら火からおろし、熱を取りながら、しっかり泡立てます。きめの細かい状態になったら、OKです。今回は、この生地にホイップクリーム等をサンドして何層にも重ねて作ります。

作ってみてどうでした？
	おすすめ！ (^_^)			まぁまぁ (-_-)			イマイチ！ (>_<)

●調理コメント

●スポンジ生地
写真1 写真2 写真3 写真4	小麦粉をふるいます。全卵に砂糖を加え、弱い直火か湯せんにかけてぼってりするまで泡立てます。（写真1）全卵生地にふるった小麦粉をまぶすように加え、ていねいに混ぜ合わせます。（写真2）プレートに1cm厚くらいまで流し、160℃に熱したオーブンで10分程、焼き色がつくまで焼きます。（写真3）冷ましたスポンジ生地を4等分にカットします。（写真4）
●仕上げ
写真1	生クリームに砂糖をいれ、角が立つまで泡立てます。（写真1）スポンジ生地に生クリームを薄く塗り、その上にスポンジ生地を重ねます。同様にして4段重ねにします。上面に粉糖を振ります。