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LEICHT SCHOKOLADENBISKUITMASSE

ライヒト・ショコラーデンビスクイットマッセ 軽いショコラスポンジのミルフィーユ風

公開日：2009-10-07

スイスのスタイルです。基本のロール生地にココアが入ります。ココアが入る場合は砂糖を少し多めにします。作り方はロール生地と同様で、プレートに流した生地をオーブンで焼きシート状のスポンジを作ります。それをホイップクリーム等を使用して生地を重ね層状にします。ホイップクリームの他にチョコレートソース等をサンドしてもOKです。

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●調理コメント

●スポンジ生地
写真1 写真2 写真3 写真4	小麦粉とココアを一緒にしてふるいます。全卵に砂糖を加え、弱い直火か湯せんにかけてぼってりするまで泡立てます。（写真1）全卵生地にふるった小麦粉とココアをまぶすように加え、ていねいに混ぜ合わせます。（写真2）プレートに1cm厚くらいまで流し、160℃に熱したオーブンで10分程、焼き色がつくまで焼きます。（写真3）冷ましたスポンジ生地を4等分にカットします。（写真4）
●仕上げ
写真1	生クリームに砂糖をいれ、角が立つまで泡立てます。スポンジ生地に生クリームを薄く塗り、その上にスポンジ生地を重ねます。同様にして4段重ねにします。（写真1）