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LEICHT SCHOKOLADENBISKUITMASSE
ライヒト・ショコラーデンビスクイットマッセ 軽いショコラスポンジのミルフィーユ風
World Traditional Recipe スイス
ライヒト・ショコラーデンビスクイットマッセ
使用器具    

公開日:2009-10-07
スイスのスタイルです。基本のロール生地にココアが入ります。ココアが入る場合は砂糖を少し多めにします。作り方はロール生地と同様で、プレートに流した生地をオーブンで焼きシート状のスポンジを作ります。それをホイップクリーム等を使用して生地を重ね層状にします。ホイップクリームの他にチョコレートソース等をサンドしてもOKです。
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作り方
●調理コメント
●スポンジ生地
ライヒト・ショコラーデンビスクイットマッセの作り方 写真1
写真1
ライヒト・ショコラーデンビスクイットマッセの作り方 写真2
写真2
ライヒト・ショコラーデンビスクイットマッセの作り方 写真3
写真3
ライヒト・ショコラーデンビスクイットマッセの作り方 写真4
写真4
小麦粉とココアを一緒にしてふるいます。

全卵に砂糖を加え、弱い直火か湯せんにかけてぼってりするまで泡立てます。(写真1)

全卵生地にふるった小麦粉とココアをまぶすように加え、ていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

プレートに1cm厚くらいまで流し、160℃に熱したオーブンで10分程、焼き色がつくまで焼きます。(写真3)

冷ましたスポンジ生地を4等分にカットします。(写真4)

●仕上げ
ライヒト・ショコラーデンビスクイットマッセの作り方 写真1
写真1
生クリームに砂糖をいれ、角が立つまで泡立てます。

スポンジ生地に生クリームを薄く塗り、その上にスポンジ生地を重ねます。同様にして4段重ねにします。(写真1)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cm×23cmのプレート1枚分  2人分 457kcal 60分
●スポンジ生地 材料
ライヒト・ショコラーデンビスクイットマッセの材料
全卵 100グラム 
砂糖 50グラム 
小麦粉 20グラム 
ココア 10グラム 
●仕上げ 材料
ライヒト・ショコラーデンビスクイットマッセの材料
生クリーム 100グラム 
砂糖 8グラム 


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