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ETOILES

エトワール 星のクッキー

公開日：2009-11-18

フランスのスタイルです。エトワールは、仏語で星を意味します。本来は、手で生地を丸め、星形に成形して仕上げます。ここでは型抜きして焼成します。製法も配合も非常に基本的ですが、卵白を使用するので、焼き色が白っぽくなります。シンプルで、さっぱりとした味わいです。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

小麦粉をふるいます。

バターに砂糖を加え、よくすり混ぜます。

バター生地に卵白を加え、よく混ぜ合わせます。（写真1）

最後に小麦粉を加え、ていねいに混ぜ合わせたら生地をひとつにまとめます。（写真2）

生地をラップに包んで冷蔵庫で1時間程休ませます。

手のひらで直径２cm程度の球にし、平べったく潰します。それを星形の型で抜きます。（写真3）

180℃に熱したオーブンで10分程、焼き色がつくまで焼きます。（写真4）

あら熱がとれたら、粉糖をまぶします。（写真5）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
24枚	6人分	139kcal	90分

● 材料

バター

40グラム

砂糖

40グラム

卵白

30グラム

小麦粉

100グラム

粉糖

適量

【下準備】
バターを室温でやわらかくします。