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ETOILES
エトワール 星のクッキー
World Traditional Recipe フランス
エトワール
使用器具    

公開日:2009-11-18
フランスのスタイルです。エトワールは、仏語で星を意味します。本来は、手で生地を丸め、星形に成形して仕上げます。ここでは型抜きして焼成します。製法も配合も非常に基本的ですが、卵白を使用するので、焼き色が白っぽくなります。シンプルで、さっぱりとした味わいです。
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作り方
●調理コメント
●作り方
エトワールの作り方 写真1
写真1
エトワールの作り方 写真2
写真2
エトワールの作り方 写真3
写真3
エトワールの作り方 写真4
写真4
エトワールの作り方 写真5
写真5
小麦粉をふるいます。

バターに砂糖を加え、よくすり混ぜます。

バター生地に卵白を加え、よく混ぜ合わせます。(写真1)

最後に小麦粉を加え、ていねいに混ぜ合わせたら生地をひとつにまとめます。(写真2)

生地をラップに包んで冷蔵庫で1時間程休ませます。

手のひらで直径2cm程度の球にし、平べったく潰します。それを星形の型で抜きます。(写真3)

180℃に熱したオーブンで10分程、焼き色がつくまで焼きます。(写真4)

あら熱がとれたら、粉糖をまぶします。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
24枚  6人分 139kcal 90分
● 材料
エトワールの材料
バター 40グラム 
砂糖 40グラム 
卵白 30グラム 
小麦粉 100グラム 
粉糖 適量 
【下準備】
バターを室温でやわらかくします。


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