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MADELEINE FINE

マドレーヌ・フィーヌ リッチなマドレーヌ

公開日：2010-01-13

ベルギーのスタイルです。マドレーヌ・フィーヌは、仏語で「上等なマドレーヌ」という意味です。全卵や油脂の配合比率が粉より多く、しっとりと風味の高い仕上がりになります。マドレーヌは、非常に多くの製法がありますが、これは全卵をよく泡立てるオーソドックスなタイプです。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

バターを湯せんか弱い直火にかけて溶かします。

全卵生地に砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜます。（写真1）

ふるった小麦粉を散らし入れ、ていねいに混ぜ合わせます。（写真2）

最後に溶かしバターを加え、生地を均一に整えます。（写真3）

マドレーヌ型に9分目まで流し、180℃に熱したオーブンで10～15分、焼き色がつくまで焼きます。（写真4）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
マドレーヌ型10個	5人分	287kcal	45分

● 材料

全卵

50グラム

卵黄

50グラム

砂糖

100グラム

小麦粉

50グラム

バター

80グラム

【下準備】
・小麦粉をふるいにかけます。
・全卵、卵黄を一緒にします。