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MADELEINE FINE
マドレーヌ・フィーヌ リッチなマドレーヌ
World Traditional Recipe ベルギー
マドレーヌ・フィーヌ
使用器具    

公開日:2010-01-13
ベルギーのスタイルです。マドレーヌ・フィーヌは、仏語で「上等なマドレーヌ」という意味です。全卵や油脂の配合比率が粉より多く、しっとりと風味の高い仕上がりになります。マドレーヌは、非常に多くの製法がありますが、これは全卵をよく泡立てるオーソドックスなタイプです。
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作り方
●調理コメント
●作り方
マドレーヌ・フィーヌの作り方 写真1
写真1
マドレーヌ・フィーヌの作り方 写真2
写真2
マドレーヌ・フィーヌの作り方 写真3
写真3
マドレーヌ・フィーヌの作り方 写真4
写真4
バターを湯せんか弱い直火にかけて溶かします。

全卵生地に砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜます。(写真1)

ふるった小麦粉を散らし入れ、ていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

最後に溶かしバターを加え、生地を均一に整えます。(写真3)

マドレーヌ型に9分目まで流し、180℃に熱したオーブンで10〜15分、焼き色がつくまで焼きます。(写真4)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
マドレーヌ型10個  5人分 287kcal 45分
● 材料
マドレーヌ・フィーヌの材料
全卵 50グラム 
卵黄 50グラム 
砂糖 100グラム 
小麦粉 50グラム 
バター 80グラム 
【下準備】
・小麦粉をふるいにかけます。
・全卵、卵黄を一緒にします。


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