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FOUR A LA PARMESANE
フール・ア・ラ・パルムザンヌ パルマ風チーズクッキー
World Traditional Recipe フランス
フール・ア・ラ・パルムザンヌ
使用器具    
公開日：2010-08-10
フランスのスタイルです。フール・ア・ラ・パルムザンヌは、仏語でパルマ風クッキーという意味です。パルマの有名なチーズ、パルミジャーノ・レジャーノで作ります。パルミジャーノをすりおろして、生地に混ぜ込みます。パルミジャーノ・レジャーノがなければ、市販のパルメザンチーズで代用します。その際、チーズに塩分が強いので塩加減に注意してください。
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作り方
●調理コメント
●作り方
フール・ア・ラ・パルムザンヌの作り方 写真1
写真1
フール・ア・ラ・パルムザンヌの作り方 写真2
写真2
フール・ア・ラ・パルムザンヌの作り方 写真3
写真3
フール・ア・ラ・パルムザンヌの作り方 写真4
写真4
フール・ア・ラ・パルムザンヌの作り方 写真5
写真5
フール・ア・ラ・パルムザンヌの作り方 写真6
写真6
 パルミジャーノ・レジャーノをおろし金ですりおろします。（写真1）

パプリカと小麦粉を一緒にしてふるいにかけます。

やわらかくしたバターに生クリームを少しずつ加え、よく乳化させます。（写真2）

これにふるった粉類とパルミジャーノ・レジャーノ、塩を加えて混ぜ込み、生地をひとつにまとめます。（写真3）

生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。（写真4）

生地を厚さ1cmにのばし、幅1cm×長さ5cmの長方形にカットします。あるいは型抜きしても結構です。（写真5）

160℃に熱したオーブン・トースターで8〜10分くらい、焼き色がつくまで焼きます。（写真6）
材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
30個  6人分 200kcal 90分
● 材料
フール・ア・ラ・パルムザンヌの材料
バター 50グラム 
生クリーム 50グラム 
パルメザンチーズ 50グラム 
塩 1グラム 
パプリカ（粉末） 1グラム 
小麦粉 100グラム 
【下準備】
・バターは室温でやわらかくしておきます。

【備考】
・パルメザンチーズは、パルミジャーノ・レッジャーノを使用。

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