![作り方](images/make_title.gif) |
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![](../images/common/spacer.gif) |
●カラメルアーモンド |
![ブール・ド・ネージュの作り方 写真1](/recipe/picture/process/6866602004cf5e288e547f.jpg) 写真1
![ブール・ド・ネージュの作り方 写真2](/recipe/picture/process/11289313024cf5e291717c4.jpg) 写真2
![ブール・ド・ネージュの作り方 写真3](/recipe/picture/process/4449149874cf5e29be5bae.jpg) 写真3
![ブール・ド・ネージュの作り方 写真4](/recipe/picture/process/16969451854cf5e2a54e078.jpg) 写真4
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手鍋に砂糖、水(小さじ1杯強ぐらい)を入れ、加熱します。
沸騰後、鍋の内側を水を付けた刷毛でふきながら、少しずつ焦がします。(写真1)
薄い焦げ色がついたら、アーモンドを加えます。(写真2)
火を弱めながら、よくからめ、カラメル色になったらバットにあけます。(写真3)
冷ましてから、細かく刻みます。(写真4)
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●生地 |
![ブール・ド・ネージュの作り方 写真1](/recipe/picture/process/6957155154cf5e2b6c3b97.jpg) 写真1
![ブール・ド・ネージュの作り方 写真2](/recipe/picture/process/6717171654cf5e2c0ba43f.jpg) 写真2
![ブール・ド・ネージュの作り方 写真3](/recipe/picture/process/18982717724cf5e2c983a62.jpg) 写真3
![ブール・ド・ネージュの作り方 写真4](/recipe/picture/process/14084262964cf5e2d69609d.jpg) 写真4
![ブール・ド・ネージュの作り方 写真5](/recipe/picture/process/6250331464cf5e2efe167e.jpg) 写真5
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砂糖と粉糖は一緒にしてふるいにかけ、やわらかくしたバターに加えてすり混ぜます。
これに卵黄を混ぜ込み、すりおろしたレモン表皮を加えます。(写真1)
小麦粉を加えて、ていねいに混ぜ合わせます。
最後に刻んだカラメルアーモンドを加えて均一に混ぜ合わせ、生地をひとつにまとめます。(写真2)
直径3〜4cmの棒状に成形し、ラップをして冷蔵庫で1時間程度休ませます。(写真3)
休ませた棒状の生地をちぎり、直径3〜4cmの球形にします。大体1個10g程度です。
プレートに並べ、生地を軽く押さえつけます。(写真4)
170℃に熱したオーブンで約20分間焼成します。
焼成後、溶かしバター(分量外)を刷毛塗りし、粉糖(分量外)をたっぷりと振ります。この作業を2回繰り返します。(写真5)
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![](../images/common/spacer.gif) |
![材料](images/material_title.gif) |
できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
約40個 |
8人分 |
303kcal |
150分 |
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【下準備】
・バターは室温でやわらかくしておきます。
・小麦粉はふるいにかけます。 |
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![](../../images/common/spacer.gif) |
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