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FOUR CHOCOLAT GLACE
フール・ショコラ・グラッセ シュガーコーティングのチョコクッキー
World Traditional Recipe フランス
フール・ショコラ・グラッセ
使用器具    

公開日:2010-12-15
フランスのスタイルです。フール・ショコラ・グラッセは、仏語でシュガーコーティングしたチョコクッキーという意味です。シュガーコーティングした後、チョコスプレーをまぶし付けます。型はクリスマスにちなんだ星や月などです。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●クッキー生地
フール・ショコラ・グラッセの作り方 写真1
写真1
フール・ショコラ・グラッセの作り方 写真2
写真2
フール・ショコラ・グラッセの作り方 写真3
写真3
フール・ショコラ・グラッセの作り方 写真4
写真4
フール・ショコラ・グラッセの作り方 写真5
写真5
小麦粉とココアを一緒にしてふるいにかけます。

やわらかくしたバターに砂糖を加えて、すり混ぜます。(写真1)

これに全卵、バニラエッセンス(6滴ほど)を加えて混ぜ合わせ、よく乳化させます。(写真2)

最後に粉類を加えて、ていねいに混ぜ合わせて生地をひとつにまとめます。(写真3)

生地をラップで包んで、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

休ませた生地をめん棒で5mm厚にのし、星や月などの型で抜きます。月の形は丸い型を使っても作ることができます。(写真4)

プレートに並べ、180℃に熱したオーブン・トースターで10分ほど、焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったら冷ましておきます。(写真5)

●シュガーコーティング生地・仕上げ
フール・ショコラ・グラッセの作り方 写真1
写真1
フール・ショコラ・グラッセの作り方 写真2
写真2
シュガーコーティング生地を作ります。手鍋に粉糖、水、ラム酒を入れ、弱火で加熱します。(写真1)

生地が人肌程度になったら、火からおろします。(写真2)

仕上げです。焼き上げた後、冷ましたクッキー上面にコーティング生地を刷毛塗りし、チョコスプレーをまぶし付けます。コーティング生地は冷めると固まってしまうので、手早く塗ってください。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
36個  9人分 151kcal 120分
●クッキー生地 材料
フール・ショコラ・グラッセの材料
バター 50グラム 
砂糖 50グラム 
全卵 20グラム 
バニラエッセンス 適量 
小麦粉 90グラム 
ココア 10グラム 
【下準備】
・バターは室温でやわらかくしておく。
●シュガーコーティング生地・仕上げ 材料
フール・ショコラ・グラッセの材料
粉糖 100グラム 
15グラム 
ラム酒 10グラム 
チョコスプレー 適量 


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