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QUATRE-QUART

カトル・カール プレーンパウンドケーキ

公開日：2010-12-28

フランスのスタイルです。カトル・カールは、仏語で４/４という意味です。４つの材料をそれぞれ１/４ずつ混ぜ合わせる生地です。つまり４つの材料が同量になるということです。プレーンの他、レモンやオレンジ等を入れたバリエーションもあります。（製作・協力/元帝国ホテル製菓部長・現二葉製菓学校校長加藤信）

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●調理コメント

●生地

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

小麦粉、ベーキングパウダーを一緒にしてふるいます。

バターに砂糖、塩を加えて、すり混ぜます。（写真1）

バター生地にほぐした全卵を４回程度に分けて混ぜ、バニラオイルを加え、よく乳化させます。（写真2）

最後にふるった粉類を混ぜ合わせ、生地を均一に整えます。（写真3）

紙を敷いたパウンド型に生地を流し、型の両縁まで生地を上げ、中央をくぼませます。（写真4）

生地の中央にへら等で筋を入れ、そこに溶かしバターを流し込みます。（写真5）

１７０℃のオーブンで４５分間焼成します。

焼成後、型から抜きます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
18cmのパウンド型1台	6人分	248kcal	60分

●生地材料

全卵

90グラム

バター

90グラム

砂糖

90グラム

小麦粉

90グラム

ベーキングパウダー

1.5グラム

塩

0.5グラム

バニラオイル

少々

溶かしバター

少々

【下準備】
バターを室温でやわらかくする