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| ●作り方 |
写真1-1
写真1-2
写真1-3
写真1-4
写真1-5
写真1-6
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バニラビーンズを裂き、ナイフで中身をこすって取り出します。（写真1-1）
ボウルに卵黄を入れ、砂糖の半分２０ｇ、小麦粉を加えて、よくすり混ぜます。（写真1-2）
鍋に牛乳、バニラビーンズのさやと中身、残りの砂糖２０ｇを合わせて加熱し、沸騰させます。（写真1-3）
（2）に熱い（3）を注ぎ入れてよくかき混ぜ、一度裏ごします。（写真1-4）
再び火にかけ、弱火で沸騰直前まで加熱します。焦がさないように、へらでかき混ぜながら加熱してください。（写真1-5）
バットに移してあら熱を取り、クリームを1/3と2/3に分けます。
1/3のクリームは冷蔵庫に入れて、冷やします。
残り2/3のクリームを紙を敷いたプレートに５ｍｍ厚に薄く伸ばし、１００℃のオーブンに入れて約４５分、じっくりと焼きます。（写真1-6）
焼き上がったら、ナイフで大中小の四角形に切り分け、冷まします。
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| ●仕上げ |
写真2-1
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仕上げです。皿に大きく焼いた生地を置き、冷蔵庫から出して練返したクレームを生地の中央に絞ります。
上に中の生地を置き、同様にクレームを絞ります。
その上に小の生地を置き、３層にします。
一番上にクレームを丸く絞ります。
生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。（写真2-1）
（4）の周囲に（5）を絞って飾ります。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 4個 |
4人分 |
252kcal |
120分 |
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