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MARMELADE D'ORANGE
マルムラード・ドランジュ オレンジマーマレード
World Traditional Recipe 日本
マルムラード・ドランジュ
使用器具    
公開日：2011-11-29
ケーキピアオリジナルレシピです。マルムラード・ドランジュは、仏語でオレンジのマーマレードという意味です。ジンはウォッカやブランデーなどに替えても構いません。アルコール度数の高いお酒は、色をきれいに出す効果もありますので、ぜひお使いください。オレンジの香り高く、甘さも少ないので、ローストした肉料理などにも合います。
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作り方
●調理コメント
●作り方
マルムラード・ドランジュの作り方 写真1
写真1
マルムラード・ドランジュの作り方 写真2
写真2
マルムラード・ドランジュの作り方 写真3
写真3
マルムラード・ドランジュの作り方 写真4
写真4
マルムラード・ドランジュの作り方 写真5
写真5
 オレンジの皮をよく洗い、包丁で皮を厚めにむきます。

皮を薄切りにし、たっぷりの水にさらします。２時間程度、途中で２回水を替えながら、あくを抜いていきます。（写真1）

鍋で（2）を水からゆでて、沸騰したら湯を捨てます。これを２回くりかえします。（写真2）

オレンジの実は縦半分に切ってから、横に薄く切ります。（写真3）

（3）と（4）を鍋に入れ、砂糖、ジン、レモン果汁を加えます。（写真4）

（5）を火にかけて、沸騰したら中火にし、浮いてくるあくを丁寧に取り除きます。

木べらで実をつぶしながら、とろみがつくまで煮詰めます。冷めると固くなるので、少しゆるいくらいで火を止めます。（写真5）
材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
500g  10人分 68kcal 180分
● 材料
マルムラード・ドランジュの材料
オレンジ 2個 
砂糖 140グラム 
ジン 10グラム 
レモン果汁 10グラム 

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