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MOUSSE AU RHUM

ムース・オ・ロム ラム酒入りのムース

公開日：2002-05-23

フランスのスタイルです。ラム酒は、ホワイトラム、ダークラム、何でも結構です。なければ、ブランディなどでも代用できます。酒はこのレシピ分量を基準に加減してください。ヨーロッパでは、平均的に酒を強くきかせます。が、日本ではそうはいきません。目安としては、酒の最大混入率を生クリームと卵白、砂糖の全体量の10％までおさえてください。最小は加えなくても構いません。