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MOUSSE AU RHUM
ムース・オ・ロム ラム酒入りのムース
World Traditional Recipe フランス
ムース・オ・ロム
使用器具    
公開日：2002-05-23
フランスのスタイルです。ラム酒は、ホワイトラム、ダークラム、何でも結構です。なければ、ブランディなどでも代用できます。酒はこのレシピ分量を基準に加減してください。ヨーロッパでは、平均的に酒を強くきかせます。が、日本ではそうはいきません。目安としては、酒の最大混入率を生クリームと卵白、砂糖の全体量の10％までおさえてください。最小は加えなくても構いません。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ムース・オ・ロムの作り方 写真1
写真1
ムース・オ・ロムの作り方 写真2
写真2
ムース・オ・ロムの作り方 写真3
写真3
 ボールに卵白、砂糖を入れて、よく泡立てます。角が立つくらいです。手作業は大変ですが、がんばります。

生クリームを泡立てます。これも角が立つくらいに泡立ててください。

泡立てた卵白に、生クリームを加えます。ざっと混ぜ合わせます。(写真1)

最後にラム酒を加え、ていねいに全体を混ぜ合わせます。(写真2)

コップやグラスカップに盛り付けます。(写真3)
材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
8人分  8人分 170kcal 180分
● 材料
ムース・オ・ロムの材料
生クリーム 200グラム 
卵白 100グラム 
砂糖 100グラム 
ラム酒 20グラム 

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