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ZUCKERTEIG MIT SCHOKOLADE

ツッカータイク・ミット・ショコラーデ 菱形のチョコレートクッキー

公開日：2013-01-29

スイスのスタイルです。ツッカータイク・ミット・ショコラーデは、独語でチョコレート入りのクッキー生地という意味です。直訳は砂糖生地ですが、プロの世界では、仏のパート・シュクレと同様、クッキー生地を指します。厳密には砂糖分が多いクッキー生地です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

準備です。小麦粉、ココアを一緒にしてふるいます。

仕込みです。バターに砂糖を入れてすり混ぜます。（写真1）

これに全卵、粉類を混ぜ込み、生地をひとつにまとめます。（写真2）

ラップをして冷蔵庫で30分間休ませます。（写真3）

めん棒で5mm厚にのばし、ナイフで菱形にカットします。（写真4）

180℃に温めたオーブンで約10分、焼き色がつくまで焼きます。

焼き上げ後、熱いうちに粉糖をふります。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
24個	6人分	161kcal	60分

● 材料

バター

40グラム

砂糖

60グラム

全卵

30グラム

小麦粉

100グラム

ココア

10グラム

粉糖

適量

【下準備】
バターを室温でやわらかくする