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| ●ヴィーナー・マッセ |
写真1-1
写真1-2
写真1-3
写真1-4
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ヴィーナー・マッセを作ります。ボウルで全卵をほぐし、砂糖を加えて溶かします。
湯煎にかけて人肌程度まで温めながら充分に泡立てます。（写真1-1）
ふるった小麦粉を加えてざっと混ぜます。（写真1-2）
60〜80℃に温めて溶かしたバターを加え、混ぜ合わせます。（写真1-3）
シートを敷いた鉄板に流し入れて、180℃に温めたオーブンで約15分、火が通るまで焼きます。（写真1-4）
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| ●ザーネ・クリーム |
写真2-1
写真2-2
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ザーネ・クレームを作ります。粉ゼラチンは適量の水（分量外）でふやかしておきます。
ボウルに生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを合わせて、7分立ちくらいまで泡立てます。（写真2-1）
ゼラチンにチェリーリキュールを加えて、湯煎で溶かします。（写真2-2）
粗熱をとったゼラチンを生クリームに混ぜ合わせます。
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| ●仕上げ |
写真3-1
写真3-2
写真3-3
写真3-4
写真3-5
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仕上げです。スポンジをセルクルで2枚抜きます。（写真3-1）
片方のスポンジをセルクルの底に戻し、いちごジャムを塗ります。
ザーネ・クレームを9分まで流します。（写真3-2）
もう1枚のスポンジの下側にいちごジャムを塗ってふたにし、表面にも薄くザーネ・クレームを塗ります。これを5組作ります。（写真3-3）
一度冷凍して固めてから、セルクルの表面を温めて抜きます。（写真3-4）
溶けたら上部にいちごを飾ります。（写真3-5）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 5個 |
5人分 |
347kcal |
180分 |
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