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FRITURE ORDINAIRE

フリチュール･オルディネール オーソドックスな揚げ物

公開日：2001-11-01

スイスのスタイルです。オルディネールの意味は、ごく一般的に作られる、オーソドックスなものという意味が一番近いです。フィリチュールは揚げ菓子を指します。ほんわりした、やさしい味わいのお菓子です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

ボウルにバター、砂糖を入れて、よくすり混ぜます。（写真1）

これに全卵を加えて、生地全体を均一に混ぜます。

次に牛乳を加えます。なめらかなクリーム状の生地にします。（写真2）

最後に小麦粉を混ぜ込みます。あまり練らずに、さっくりと混ぜ合わせます。（写真3）

フライパンか手鍋にサラダ油をはります。サラダ油は2cmの深さがあれば結構です。なるべく少なめの量で揚げます。低めの160度に加熱します。温度はなかなかわかりにくいものです。普段の揚げ方で結構です。生地をほんの少し油に入れて、じゅるじゅると泡が立てばOKです。油から煙が出るくらいだと危険ですから、火を止めて熱を取ります。