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MOCCATINES
モカティーヌ コーヒー・ビスケット
World Traditional Recipe スイス
モカティーヌ
使用器具    

公開日:2001-09-20
スイスのスタイルです。スイスの世界的に有名なメーカーのインスタントコーヒーを入れて作られています。家庭的で素朴なビスケットです。普通は、生地にグラニュー糖をまぶして焼きますが、これはお好みで。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
モカティーヌの作り方 写真1
写真1
モカティーヌの作り方 写真2
写真2
モカティーヌの作り方 写真3
写真3
モカティーヌの作り方 写真4
写真4
モカティーヌの作り方 写真5
写真5
モカティーヌの作り方 写真6
写真6
モカティーヌの作り方 写真7
写真7
モカティーヌの作り方 写真8
写真8
コーヒーをほんの少量の湯で溶きます。(写真1)

バターを室温にもどします。冷蔵庫から取り出したばかりのバターは固いですから、手でもんでやわらかくします。(写真2)

バターに砂糖を加え、よくすり混ぜます。バターが白っぽくなれば結構です。(写真3)

バター生地に全卵、溶いたコーヒーを混ぜ込みます。全体を均一な生地になるよう混ぜます。(写真4)

最後にふるった小麦粉を混ぜ込みます。生地は手で押し付けるようにたたみ込みまとめます。(写真5)

ラップをして冷蔵庫で1時間休ませます。(写真6)

めん棒で生地をのします。3mm厚にのしたら、型抜きします。このビスケットは丸型です。直径4cmです。型はおちょこやコップで代用してください。その場合、直径は考えません。(写真7)

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で10分焼きます。生地全体に焼き色がつけば出来上がりです。(写真8)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
50個  10人分 226kcal 120分
● 材料
モカティーヌの材料
小麦粉 300グラム 
バター 100グラム 
砂糖 80グラム 
インスタントコーヒー 10グラム 
全卵 50グラム 
【下準備】
・バターを室温にもどします。(本文参照)
・小麦粉は2〜3度ふるっておきます。


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